ヤギの解体の模様です。

なんでこんなのＵＰするの？と思っていらっしゃる方もおありかと思いますが

田舎では日常的に、鶏から豚まで各御家庭でさばかれています。

そう、日常の一部なんです。田舎の生活を語る上では、このようなものも欠かせないと思いまして、こちらに写真をＵＰしました。

手順としては、

先ずは、血抜きから始めます。

大抵、頭を殴るなどして気絶させて、生きたまま頚動脈を切り裂きます。

こうすると、心臓がポンプの役割を果たして、うまく血が抜けます。

では、その後から写真でどうぞ！

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血抜きです。	熱湯を万遍なくかけます。	熱湯をかけると毛が取れやすいんです！	とても手際よく剃っていきます。
キレイに剃れました！	こびりついている毛を洗い流します。	今一度入念にお掃除。	お腹を割きます。
ここをうまくやらないと実がｗｗｗ	お尻の部分を切り離します。	食道の部分から切り離しています。	キレイに内臓を取り出します。下手だと腹膜を切り裂いてしまって大�...
腑分け終了。	中まで水道の水でよく洗います。	腐りやすいので、した茹で。	お尻の部分は臭みがあるので切り取ります。
肉を切り分けます。	あくを抜きます。その後は・・・普通に調理。...	酒のつまみにはもってこい！	獣くささはありません。一度食べたら病み付きです。...
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